蛋黄 鲜肉粽（口感香糯）

作者： 好七宝麻麻

还有10多天就是端午佳节了，最近想吃就提前多做了些，其实现在粽子一年四季都可以做，只是端午节吃更有节日的感觉，我家基本上想吃就做，不管过不过节😂

用料

• 糯米（圆的） 2500克
• 五花肉 750克
• 生抽 5勺
• 老抽 5勺
• 咸蛋黄 30个
• 料酒 2勺
• 棉线（草绳） 30根
• 生姜 4片
• 五香粉 2勺
• 粽叶 80片

蛋黄 鲜肉粽（口感香糯）的做法步骤

步骤 1

选择漂亮的五花肉去皮，清洗干净切成你想要的大小

步骤 2

加生抽+老抽+五香粉+盐+生姜搅拌均匀

步骤 3

保鲜膜封好，腌制24～36小时，放入冰箱冷藏备用

步骤 4

糯米浸泡3～4小时，水份沥干，加老抽+生抽+一点点盐

步骤 5

搅拌均匀，静置1小时

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步骤 6

步骤 6

这个时间我们来处理粽叶（干粽叶或者新鲜的粽叶都可以，粽叶处理的程序一样）

步骤 7

粽叶+草绳放入冷水，大火煮开5分钟，静置30分钟

步骤 8

取出清洗干净

步骤 9

再把粽叶的根部剪掉硬梗，收拾好放入盆中备用

步骤 10

把所有的材料全部摆放好，开工

步骤 11

包粽子的视频没有拍好，大家可以去抖音上看一下教程，手法比较多，易学

步骤 12

成品，放入大锅中，水一定要盖过粽子，不然容易夹生

步骤 13

大火煮开5分钟，小火2小时，焖1小时

步骤 14

蛋黄鲜肉粽出锅啦😋

蛋黄 鲜肉粽（口感香糯）的小贴士

糯米有圆的还有长的，我觉得圆糯米更粘。 鲜肉一定要提前腌制24小时以上，不然不入味。 粽叶一定要煮，不然易碎，不结实。 煮粽子的时候要随时注意水（淹没粽子），水少了及时添加，不可以添加冷水，要开水。

菜谱创建时间：2020-06-12 22:39:24