锅里加水，放姜片，水开，倒入洗净的花蛤，开口即捞出，不要超过一分钟。焯水的步骤不需要拍照了吧。
配菜准备好，洋葱，香葱，香菜，大蒜，姜片。
重点来了，郫县豆瓣。
辣辣的红油豆瓣是辣炒花蛤的味觉主导。
炒锅放油，加姜片，郫县豆瓣。
豆瓣酱炒香。
加洋葱大蒜炒半熟，加入适量开水防止干锅，也不要太多。
加焯水后控干的花蛤翻炒，使汤汁均匀挂在花蛤上，可以加一小勺白糖提鲜。
加入香葱香菜段翻炒均匀。
出锅啦！诱人的色泽是不是可以在大排档C位出道了？！
为家人做一道辣炒花蛤，喝杯鲜啤，度过美好的夏日周末吧。
花蛤焯水开口即可，千万别煮太久，肉肉从壳上脱落就不好了。 郫县豆瓣酱够咸，所以不要放盐或者酱油神马的了。 洋葱很好吃，喜欢可以多放点。 加一小勺糖很有必要。