好吃到没朋友的薄荷曲奇

作者： 夕阳珍

一款夏日小清新的曲奇🍪这个名字起得一点都不夸张，其实真实的故事比它“夸张”多了，我前些日子做了一盘，叫LG带去孝敬某大人了，她尝了一个，惊艳的问：这真的是自己家做的吗？怎么这么香这么酥啊？而且还不是特别甜（她有轻微的糖尿病），好吃好吃好吃！我要藏起来，不给其他人吃。哈哈哈😄真的是好吃得“六亲”不认了…

用料

• 美玫低筋粉 120克
• 糖粉或细细砂糖 30～50克
• 杏仁粉 15克
• 蛋黄或蛋液 15克
• 抹茶粉 1克（也可不加）
• 黄油 80克
• 盐 0.5克
• 薄荷叶 适量

好吃到没朋友的薄荷曲奇的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

黄油室温软化，或微波炉叮咚一下，每次10秒，拿出来看一下状态再加热，软化到顺滑状态，⚠️千万不要融化成液体哦！然后加入糖粉或细砂糖，充分搅拌均匀，（这里无需打发）再加入杏仁粉、低筋粉、抹茶粉、蛋液、盐～

步骤 3

将上述食材全部混合均匀。

步骤 4

我这时是用手揉匀的，面团太湿可以放冰箱冷藏一会儿～

步骤 5

接下来把揉匀的面团整形，可以整成长方形或圆柱形，用保鲜膜包裹放冰箱冰冻30分钟左右，⚠️冷冻是为了更好的塑形，千万不能冷冻过度，不然后面切片会爆裂的哦！⚠️

步骤 6

薄荷叶洗净，用厨房纸吸干薄荷叶上的水份，取出冷冻过的面团，切片，厚度大约5mm左右。

步骤 7

将曲奇片放入烤盘，分别压上薄荷叶，轻轻的稍稍压一会，尽量压实。

步骤 8

预热烤箱，中层，上下火170度/16～20分钟即可。（由于各家烤箱脾气不同，烘焙时间仅供参考）出炉后放晾架冷却。呵呵！这时尝一块吧！矜持点，不然好吃得停不下来～🤭

好吃到没朋友的薄荷曲奇的小贴士

1.烘焙最后5分钟，请守着烤箱关注状态，喜欢小清新的注意不要烤黄了，喜欢喷香酥脆的可以烤至周边泛黄。

菜谱创建时间：2020-06-12 19:31:28