将油皮所有材料混合揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟。
面团呈完全扩展阶段，能拉出半透明薄膜。
将油酥材料拌匀成团，分成三等份，分别加入红曲粉，抹茶粉，紫薯粉混合均匀，盖上保鲜膜静置备用。
醒面的时候将蛋黄喷白酒，烤箱提前预热180度6分钟。红豆沙分成12份，每份约23克。
豆沙加入烤好的蛋黄，慢慢收口包圆。
油皮、油酥各分成六等份。油皮每份约46克，油酥每份约26克。
然后将油酥包入油皮中，像包包子一样，捏紧收口处。
依次包好收口朝下盖上保鲜膜备用。
第一次擀卷，取一个面团压扁，中间开始擀，朝上朝下各一次，(不要回头擀)擀成牛舌状，约15cm长，然后从一头卷起盖上保鲜膜静置15分钟。
第二次擀卷，(同第一次擀法)擀开约20cm长，卷起来盖上保鲜膜继续静置15分钟。
松弛好的面卷用锋利的刀对半切开，动作要快。
取一个面卷用手掌轻轻的按扁，翻过来向四周擀开，边缘薄。
放入豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢的收，一定要捏紧收口处，收口朝下整形放入烤盘。
烤箱提前预热，中层180度，10分钟；170度继续30分钟。
出炉，这颜色爱了~ 爱了！
从蛋黄到酥皮每一口都是惊艳，一边吃一边掉酥～
美美的装盒！
💥红豆沙冷藏再用。 💥包馅时注意包紧底部，否则烤完后会爆开。 💥整个过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。