肋排虾干红薯焖饭

作者： 禾小疯

给家人准备便当时最喜欢做饭菜一锅出，简单快手，营养丰富。排骨焖饭已经做过好多次了，这回突发奇想，在焖饭里加了一点金钩虾干，味道比平时更加鲜美啦，强烈推荐你们也试试这个做法。排骨经过充分的焖煮，软嫩入味，米饭也是粒粒分明，油润干香。一锅饭里食材丰富，有肉有菜有主食，为了增加膳食纤维的摄入，我还加了红薯，再来盘蔬菜就是完美的一顿。 肉类我平时网购比较多，这次用到的是源自丹麦的欧盟猪肋排，其肉质鲜嫩，在来源、生产链、质量、生活环境、食品安全以及产业可持续发展方面都有着严谨的管控，吃起来很是放心。最关键的是这么高品质的猪肉，价格还不贵，真心推荐给大家！

用料

• 欧盟丹麦猪肋排 300g
• 红薯 1个
• 虾干 30g
• 蔬菜粒 50g
• 大米 200g
• 生抽 一茶匙（10ml）
• 老抽 一茶匙（10ml）
• 蚝油 一茶匙（10ml）
• 糖 少许
• 料酒 两茶匙（20ml）
• 生姜 一小块

肋排虾干红薯焖饭的做法步骤

步骤 1

食材准备，本次用到的是欧盟丹麦猪肋排。从口感上来说，欧盟丹麦猪肋排，骨与肉的比例很合适，而且骨香肉鲜，啃起来非常满足。从品质和安全方面来说，欧盟猪肉也让人很放心。

步骤 2

在处理猪肋排之前，我们先将大米淘洗干净，然后加适量水浸泡大米，让其提前吸水，这样煮饭时不容易出现夹生。

步骤 3

将红薯去皮，切成小粒。

步骤 4

生姜切成姜丝，虾干冲洗一下，用厨房纸巾擦干，切成小丁。

步骤 5

猪肋排冷水下锅，倒入料酒，煮开，待排骨全部变色后捞出。

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步骤 6

步骤 6

焯水后的猪肋排冲洗掉表面的浮沫，用厨房纸巾擦干。

步骤 7

平底锅里倒入少许油，下姜丝和虾干炒出香味。

步骤 8

加入猪肋排，小火煎到各面变色。

步骤 9

倒入生抽、老抽、蚝油和糖，再加入100ml左右的水，盖上盖，将猪肋排炖煮10分钟，一来让排骨更容易熟，二来使其入味。

步骤 10

将喝饱水的大米、蔬菜粒和红薯丁放入锅中。

步骤 11

倒入排骨及汤汁，总的水量和平时煮饭一样。

步骤 12

如果用的是电饭煲，直接按下煮饭键，待按键跳起后焖十分钟再出锅。如果用的是铸铁锅，小火加热十分钟后，关火焖15-20分钟再开盖，焖的步骤一定不能少。

步骤 13

吃之前用饭勺将焖饭拌匀，撒上葱花即可开吃~

肋排虾干红薯焖饭的小贴士

1.焖饭中用到的蔬菜可根据自己的口味进行替换，比如红薯可以换成土豆、南瓜或芋头。 2.排骨焯水和煎的步骤不要省略，否则不容易熟透，且不够香。 3.虾干自带盐分，所以不需要过多的调味料。

菜谱创建时间：2020-06-12 17:34:50