食材准备，本次用到的是欧盟丹麦猪肋排。从口感上来说，欧盟丹麦猪肋排，骨与肉的比例很合适，而且骨香肉鲜，啃起来非常满足。从品质和安全方面来说，欧盟猪肉也让人很放心。
在处理猪肋排之前，我们先将大米淘洗干净，然后加适量水浸泡大米，让其提前吸水，这样煮饭时不容易出现夹生。
将红薯去皮，切成小粒。
生姜切成姜丝，虾干冲洗一下，用厨房纸巾擦干，切成小丁。
猪肋排冷水下锅，倒入料酒，煮开，待排骨全部变色后捞出。
焯水后的猪肋排冲洗掉表面的浮沫，用厨房纸巾擦干。
平底锅里倒入少许油，下姜丝和虾干炒出香味。
加入猪肋排，小火煎到各面变色。
倒入生抽、老抽、蚝油和糖，再加入100ml左右的水，盖上盖，将猪肋排炖煮10分钟，一来让排骨更容易熟，二来使其入味。
将喝饱水的大米、蔬菜粒和红薯丁放入锅中。
倒入排骨及汤汁，总的水量和平时煮饭一样。
如果用的是电饭煲，直接按下煮饭键，待按键跳起后焖十分钟再出锅。如果用的是铸铁锅，小火加热十分钟后，关火焖15-20分钟再开盖，焖的步骤一定不能少。
吃之前用饭勺将焖饭拌匀，撒上葱花即可开吃~
1.焖饭中用到的蔬菜可根据自己的口味进行替换，比如红薯可以换成土豆、南瓜或芋头。 2.排骨焯水和煎的步骤不要省略，否则不容易熟透，且不够香。 3.虾干自带盐分，所以不需要过多的调味料。