鸭翅洗净，鸭毛拔净。
两片老年陈温水泡软切条。
整颗蒜头、姜片、陈皮和半个南腐加些汁。
烧红瓦锅，放油。
爆香蒜头和姜片。
放鸭翅煎，不要怕糊，上千度才制作成的锅这种度数难不了他，大火就对了。
两面都煎了，不用煎焦，沿锅边放酒。
放水、酱油、老抽、蚝油、糖和南乳，酱油是水的三分之一量。
煮开转小火焖三十五到四十分钟，中间要翻怕糊。
收汁就差不多了，不要等全收，要有点汁，要不锅的余热会完全收干的。