冰箱拿三个中号大小鸡蛋，蛋清蛋黄分离。牛奶和油先搅打乳化。
筛入50g低粉再加蛋黄。这步我整反了。用后蛋法。
面糊粘稠程度如图。
烤箱150℃预热。 然后蛋清里面加入5g玉米淀粉滴2-3滴香草精。分三次加入30g白砂糖。打发程度如图。
145℃40分钟。烤网不要烤盘。中层/中下层，上色了记得加盖锡纸。搞成帽子的形状，别粘到面糊揭开会破皮的。
烤制时间准备奶油奶酪抹面。奶油奶酪隔水融化加入糖粉搅均。然后加入奶油。
整体打发程度如图。放冰箱冷藏。
戚风蛋糕烤好立刻拿出来震两下出热气然后倒扣放凉。 我家鸡蛋小只有35g左右所以烤出来就这么大哈，并不是塌了。
分成4/6块，可以从中间横切一半加也可以直接抹截面。
很好吃喔。戚风蛋糕口感湿润细腻，加入冰凉口感的奶油奶酪抹面增加风味。 我加了一丢丢抹茶粉上了色。