木须肉

作者： 萧覃含

一道山东名菜 也是一道快手下饭家常菜 炒这么一盘木须肉再来点米饭 简简单单又好吃 家里的小朋友 今天吃到木须肉的评价是 “我就觉得外面没有一家餐厅有我小姨做饭做得好吃” 足见我的成功 能让她顺利吃点胡萝卜 很多人畏惧炒肉其实是腌肉没腌对 腌肉的部分很关键 只要跟着我这个腌肉手法和配料 还有一个关键点在于料酒 很多料酒配料太多调味导致味道很重 详情看步骤1 2 我已经提供图片 预祝大家一次成功

用料

• 鸡蛋 4-5个
• 黄瓜 2-3根
• 木耳
• 胡萝卜 1根
• 猪肉片
• 淀粉
• 盐
• 蚝油
• 老抽
• 葱 小半根
• 姜 3-4片
• 蒜 4-5瓣

木须肉的做法步骤

步骤 1

提前说明腌肉用的料酒请按这个配料买 不拘束到底什么牌子 主要是看背面配料 只要是单纯的 水 大米 食用盐 就可以 没有其他乱七八糟的配料 往往那些就是让你觉得料酒味难闻的原因 这就是纯纯的酒

步骤 2

若是嫌麻烦 就按我这个牌子买也行 歪头看吧 正面放不全名字

步骤 3

猪肉片 拿盐 料酒 淀粉 酱油 拿手抓匀 腌一会儿

步骤 4

重点是这个手法 抓匀

步骤 5

最后肉片抓起来一点酱汁都没有了 （我偷懒没拍拿了我隔壁尖椒肉丝的腌肉图）

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步骤 6

步骤 6

配菜切菱形片 四五个鸡蛋碗里打散 放盐 打匀 木耳用开水放盐焯一下

步骤 7

开火上炒锅 锅热倒油 油热倒鸡蛋 鸡蛋稍成型用锅铲炒散 乘出

步骤 8

继续炒锅倒油 油热 放三片姜 滑进去肉片 肉全部变色

步骤 9

乘出

步骤 10

锅里再加一点油 葱蒜爆香 下胡萝卜翻炒

步骤 11

放木耳

步骤 12

放黄瓜 翻炒 稍软

步骤 13

下肉 鸡蛋

步骤 14

蚝油 盐 猛火翻炒 加一点老抽调色

步骤 15

多炒几下 炒匀它 出锅

木须肉的小贴士

胡萝卜、黄瓜和木耳的顺序不分前后 你想吃哪个软点就早放 多炒会儿 随意一点 想吃脆就稍微炒两下就下肉和鸡蛋 最后猛火多炒几下 能让味道混合起来 我个人偏向稍微软点 所以最后会多炒几下 很简单的 尝试一两次就明白了 再次预祝大家成功

菜谱创建时间：2020-06-12 14:10:56