糖醋排骨

作者： 精致的小乔

与其苦苦寻找幸福，不如静下心来，享受最平凡的每一天。 问问自己内心真正想要的是不是只是一块糖醋排骨 如果不是，那就是两块糖醋排骨

用料

• 肋排 400g
• 【煸炒】
• 油 1.5汤勺 30g
• 冰糖 3汤勺 60g
• 【烹饪】
• 料酒 1汤勺 20g
• 生抽 2汤勺 40g
• 醋 3汤勺60g
• 葱姜 各10g
• 热水 600ml
• 【收汁】
• 淀粉 1茶匙 5g
• 水 2汤勺 40g
• 醋 1汤勺 20g

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

肋排冲洗干净 50°恒温水中加入葱姜料酒（未体现在配料表中），充分浸泡（平山一政清洗法） 再次冲洗沥水 也可以选择直接焯水

步骤 2

加入【煸炒】用料  小火将冰糖炒融化 肋排煸炒至肉收紧 这一步就加入冰糖，我全当简易炒个糖色

步骤 3

加入【烹饪】用料 大火煮开转小火，全程约1h，若剩余汤汁还较多，大火收一下

步骤 4

用【收汁】用料中的淀粉和水搅拌成芡和醋一起加入，大火煮一会

步骤 5

撒上芝麻（未在配料表中体现）点缀

菜谱创建时间：2020-06-12 13:23:22