准备60-80g（含汤汁）的酸辣白菜，切成小丁。
倒入60g左右普通面粉，搅拌均匀
泡菜汤汁本身是咸的，所以不用加盐。如果觉得干就少加点清水，一定要一点点的加，边加边搅拌。千万不要一次加过量了然后再加面再加水，无限循环，千万不要！！！
我个人喜欢偏干一点口感的饼，所以面糊的程度就大致如图，用勺子舀起大坨大坨的糊往下掉就可以了。如果喜欢糯一点的就再稀一些。（注意：一般情况下别人这个时候就会往面糊里加蛋了，我们不加！不加！）
不粘锅倒入薄薄一层底油，开小火，把面糊均匀摊在里面。
待饼下面定型，表面稍微凝固后放上装饰用的菜叶并把鸡蛋打在表面，蛋黄用筷子挑开如图。（这个时候放鸡蛋既漂亮又好吃，煎出来的饼是香香的，也不会影响它本身的口感。如果把鸡蛋打到面糊里，饼的口感就是湿润绵软的）
饼的下面完全熟透，上面鸡蛋凝固后再翻面，有蛋的一面要看住别糊了。
出锅装盘，就是非常漂亮的太阳泡菜饼了！如果是雨天，再配上一杯冰冰凉凉的玛格丽，会开心到起飞的。
做多一份带给同事带过去，她们也会开心吧
1.做泡菜饼的泡菜要酸一些的好吃； 2.整个过程是在中火和小火之间转换，不要大火，不能操之过急； 3.尽量减少翻饼的次数，以保证其形状完好。翻的越多越容易碎； 4.如果不能徒手翻饼，就拿个跟锅差不多大小的盘子扣在锅上辅助.