提前一天准备法国老面，高筋面粉40克，水28克，盐0.4克，酵母0.4克混合揉光滑。这是用打蛋器揉面棒隔冰水揉的。不需要出膜，揉光滑就行。 盖保鲜膜室温28度发酵一小时，差不多两倍大以后放冰箱冷藏16小时。
冷藏16小时的老面面团。
主面团所有材料加老面揉面到表面光滑。依旧打蛋器揉面棒隔冰水揉面，每隔两三分钟机器要停下来休息一下。 温暖处发酵到二倍大。
面团发酵时候准备榴莲乳酪馅，榴莲泥加软化的奶油奶酪按压混合均匀。
面团发好啦。分成九个剂子，整形成圆形醒发15分钟。
揉面垫上撒干粉，擀面杖也抹干粉，取一个小面团，光面朝下，擀成圆型，放入榴莲乳酪馅，馅料不要堆成一团，而是要平铺在面皮上，然后按图中方式捏出三条边封起来，再把边折叠一下贴着面包皮，倒过来放在烤盘里。 35度温暖湿润处二次发酵到二倍大。 烤箱预热180度。
面包表面撒面粉割个花纹。 烤箱180度烤20分钟。
吃不完的冷冻一下，下次吃的时候像包子一样，隔开水蒸12分钟。
也可以做香肠芝士的。