鱼柳用盐、白胡椒粉、柠檬汁、白葡萄酒腌制。 白葡萄酒加洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶和水煮沸，加入鱼柳煮至断生，将鱼柳取出装盘，汤汁过滤。
过滤后的汤汁用黄油调节浓稠并调味。 煮鱼柳放入盘中间，淋白葡萄酒汁，边上放上配菜即可。