龙虾尾我是买的速冻的，挑品牌日期好一些的，做出来肉质也很Q弹，没毛病。把龙虾尾解冻，洗干净备用。锅内放油，不要太多，油热放入洋葱、蒜、生姜片炒香，放入火锅底料（一小块即可，做得量大也可多放）
待火锅底料炒化，炒香后倒入龙虾尾翻炒，倒入料酒翻炒一两分钟后，放入生抽和糖，再放入盐，翻炒2到3分钟左右即可出锅，锅内如果太干，就加一点点水或啤酒。（鸡精放不放随你）
最后装盘可以撒一些白芝麻，放点葱花或香菜叶点缀。
用简单的调料做美味的食物。其实如果加入点花椒，加勺郫县豆瓣，味道会更浓更重，但是我觉得简单一点，味道已经很好了，所谓火锅底料在手，天下我有！哈哈哈哈哈哈