洗干净扇贝肉，沥干水分后用盐：油、淀粉、料酒腌一下备用。
姜和蒜切片，葱白和葱叶分开切小，香菜切段。
把姜葱蒜放入油锅爆香，葱是葱白部分。
把腌过的扇贝肉倒入锅中翻炒均匀，看情况加水。
加入料酒、盐翻炒均匀，最后倒入香菜、葱翻炒。
盛入盘中，来碗米饭^_^
扇贝腌制时会出水，可以不用倒掉，先倒入扇贝炒，然后把腌制时出的水适量加入，就不需另外加水了。