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蒜香素炒茄子丁-美味下饭菜无需过油

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作者: 米米橘
茄子🍆美味又营养,料理起来相比其他蔬菜要麻烦一点,通常都需要过油,外焦里嫩的当然好吃了,但是有点麻烦。 最要命的是过油时候需要用很多油,之后把油倒掉的话,家里通常都会有家人说好!浪!费!(例如奶奶),留着继续用也不是不行,问题就是用这个油做的其他菜都会弥漫着茄子的味道(没放茄子居然还吃到了茄子味简直就是惊喜啊!拿去炒地三鲜应该不错,下次试试哈哈) 我不会否认茄子过油会更好吃,但是,不想太油腻或者不想消耗这么多油又或者做给小朋友吃,这会是个很不错方法,搭配大蒜与香菜,足够美味又下饭! 最后,茄子还是要自己亲自去挑选,网购有风险(看我的茄子)显然是比较老,有些籽,品质不太好了。

用料

蒜香素炒茄子丁-美味下饭菜无需过油的做法步骤

步骤 1

准备食材: 茄子洗净去皮。切小块儿,边长大约1厘米左右即可。 大蒜切碎,薄片或者小块儿都可以,但是不要剁成泥。 香菜切小段。

步骤 2

切好的茄子撒一点盐抓匀,放一小会儿。

步骤 3

锅中加入油,中火,放入茄子慢慢炒。 两汤匙的油其实茄子一放进去就差不多被吸没了,炒的过程中发现开始变干就加点水,两三汤匙的量就可以,然后继续炒,如果再出现比较干的情况还是加两三勺水继续炒。 直到茄子炒熟,加蒜,生抽,盐,糖,醋调味,翻炒一两分钟,之后加芝麻油,撒香菜拌匀出锅。 如果锅太热的话,茄子很可能还没熟就焦了,如果使用的不是不粘锅的话还有可能会粘在锅底上。因为茄子本身并不是水分很多的蔬菜,炒的过一程中适当加水可以保证茄子炒熟后柔软多汁。

步骤 4

加一些油辣椒也是超级好吃的! 十分下饭的一道家常菜!

菜谱创建时间:2020-06-11 21:57:52
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