备料：鸡爪洗净剪指甲，香菜切段，葱切段，姜切片+丝，蒜切末，小米椒切末，柠檬切片去籽。
将处理的鸡爪冷水下锅，加入去腥三件套葱姜料酒，加入花椒粒10粒左右和八角一个。
开大火煮五分钟左右，再转中小火煮十分钟。
关火，捞出沥水，迅速放入冰水中
开始给鸡爪脱骨：用小刀（会滑溜，非常危险⚠️注意安全，可以换成剪刀或者自己的指甲如果不嫌弃的话）在鸡爪背部划一道，扭动最大的这根骨头🦴取出，然后分别取出手指的小骨头。用冰水会更方便脱骨，这一步是本道菜最辛苦的步骤，当时累的手抽筋了都忘了拍照，实在嫌麻烦话手指的骨头可以吃的时候边啃边吐了。 去骨的鸡爪放一旁备用。
找一个有盖的最好可以密封的容器，分别放入小米椒末，姜丝，香菜，蒜末，辣椒油，醋，生抽，芝麻香油，柠檬片，糖，盐。根据个人喜好决定用量，不严格。加入少许凉白开（注意别加多了一会儿加鸡爪容易溢出汤）
将步骤5去骨的鸡爪放入容器内
全部放入容器中（如果觉得汤不够可以再少加一点凉白开）
搅拌均匀
盖上盖子（我还又使劲晃了晃让他们混合均匀）放入冰箱保存12小时（我一般就是头一天晚上放进去第二天晚饭吃）
酸辣无骨鸡爪 完成✅
刺溜来一口！柠檬的清香酸爽+回味的辣，冰冰凉凉又带着鸡脚筋的脆，好吃到根本停不下来！
除了麻烦一点没毛病！好吃！ 去骨的时候真的要小心，操作不熟练的话还是谨慎用小刀操作。 期待大家的点赞收藏转发跟做和评论哟！💕