詹姆斯版台湾卤肉饭

作者： 香水的百合

用料

• 五花肉 1000克
• 红葱头 5个（无红葱头就用洋葱半个）
• 葱花 一撮
• 蒜蓉 一头整蒜切碎
• 豆腐干 4块
• 鸡蛋 10只
• 五香粉 4一5克，差不多两勺
• 白胡椒粉 一小勺
• 白砂糖 20-30克（根据自己喜好增减）
• 老抽 20-30毫升
• 生抽 80毫升
• 味淋 20毫升（没有可以用料酒）
• 水 五百毫升左右（铸铁锅炖的时间长水要多点，高压锅就少放点）

詹姆斯版台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切成细小条，红葱头没买到，用的洋葱切碎，把蒜切末。

步骤 2

把五花肉下锅开中大火干煸至出油（敲黑板，这一步无需放油，原汁原味的油最好）

步骤 3

然后下洋葱和姜片翻炒至金黄，姜片可放可不放，个人喜好，这一步很关键，一定要先放洋葱，因为洋葱炸得焦黄不会苦反倒有点甜香，如果先放蒜炸会苦！

步骤 4

加入葱花翻炒

步骤 5

最后倒入蒜末翻炒出香味即可，不要炒焦，接着倒入白糖翻炒，为什么先加糖，因为可以更好的上色，然后再加入酱油和其他调味料。

步骤 6

我是倒入24厘米双立人的铸铁锅加满水，倒入豆干和煮熟的鸡蛋，然后大火烧开，小火熬三到四小时，也可以用高压锅一个小时。

步骤 7

中途看下尝尝味道，不够的话可增加点调。

步骤 8

炖好卤肉料，可以烫点蔬菜搭配就不会觉得油腻。

菜谱创建时间：2020-06-11 19:41:43