花菜掰成小朵，洗净备用。
五花肉、蒜切片，干辣椒剪成段，姜切丝，葱切马蹄段，在准备一小块火锅底料。
起锅烧水，加少许盐和油，水开下入花菜烫1分钟捞出控水。
起锅烧油，油热下五花肉炒至出油后放葱、姜、蒜、辣椒段和火锅底料炒香，放生抽、白糖，烹少许料酒。
放入花菜，加适量的盐和少许鸡粉翻炒均匀入味，即可出锅装盘。
成菜，花菜脆嫩，香辣可口。
如果用明火干锅，花菜可以不有焯水。 爱吃辣的可以随自己口味调整。