潮汕梅汁蒸鳗鱼

作者： 紫萱小厨

日式蒲烧鳗鱼外脆内嫩，鲜香软糯！除了做鳗鱼饭，鳗鱼寿司，在潮汕还有一道菜～梅汁蒸鳗鱼，味道鲜美极了！酸甜开胃！它是用青梅腌制的咸梅来做的。 今天我们用鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼段来做，鳗鲡堂选用日本野生鳗苗，近海水质生态养殖，承袭关东流蒲烧技法，经18道技艺，背部开刀，先白烤，再蒸，再蒲烧，实现营养储存与鲜嫩口感的相对平衡。好品质！连续出口日本26年。 鳗鲡堂鳗鱼真空包装，烤箱220℃烤2-3分钟，或者沸水煮5分，即可食用，非常方便！ 鳗鱼营养丰富，富含胶原蛋白、DHA、钙质、磷脂及维生素A、E、B，是可以吃的护肤品，每一口都是自然的滋养！ 付咸梅腌制方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104560326/

用料

• 鳗鲡堂蒲烧鳗鱼 1包
• 汕头咸梅 2粒
• 细砂糖 1汤勺
• 蒜头 3瓣
• 姜末 适量
• 芝麻油 1茶匙
• 红辣椒 1个
• 香菜 1根

潮汕梅汁蒸鳗鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材，蒲烧鳗鱼，汕头咸梅，蒜末，姜末，香菜，红辣椒段。

步骤 2

取咸梅2粒，捣烂，加一勺白糖，加2勺咸梅汁，拌匀。

步骤 3

鳗鱼切段，摆上盘，淋上步骤2配好的白糖咸梅汁，撒上蒜末，姜末，淋一勺芝麻油。

步骤 4

锅中放水，大火烧开，放入鳗鱼，蒸8-10分钟就好，撒上红辣椒段，关火，摆上一根香菜，焖1分钟，开盖。

步骤 5

酸甜鲜美的梅汁蒸鳗鱼就好了，开吃！

菜谱创建时间：2020-06-11 16:10:00