快炒毛豆鸡块

作者： 克里斯的小灶

一种新的做法

用料

• 毛豆 250克
• 鸡 半只
• 淀粉 2勺
• 盐 1克
• 老抽 0.5勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 0.5勺
• 料酒 1勺
• 姜蒜末 1瓣
• 干辣椒 2个

快炒毛豆鸡块的做法步骤

步骤 1

菜市场买的毛豆，现剥现吃。不想剥，就买现成的。挑毛豆要选颗粒饱满外壳绿色的。

步骤 2

准备姜蒜切末，干辣椒切小段。

步骤 3

鸡半只，剪小块。这么大，一来入味，二来易嫩，三来嘛，看着量大

步骤 4

洒上淀粉，老抽，生抽，盐，蚝油，腌制15分钟。

步骤 5

先把毛豆焯水，盖锅煮10分钟。捞出沥干，用冷水冲，这一步，可确保毛豆颜色鲜绿。

步骤 6

炒的过程要快，我就没拍照片了。先把鸡块倒入，不要翻，5秒后，翻，倒料酒，由于之前鸡肉已腌好，不需要另外调料。加点水，盖锅5分钟，放入毛豆炒2分钟即可。

快炒毛豆鸡块的小贴士

不嫌烦，可准备冰块🧊，把煮好的毛豆放冰块里。 淀粉不能多，不然容易糊锅。

菜谱创建时间：2020-06-11 13:45:38