芒果慕斯（6寸）

作者： Cherryzzx

芒果的季节到啦，来一个简单易做颜值超高的芒果慕斯吧！

用料

• 奥利奥饼干 10片
• 黄油 30克
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 40克
• 吉利丁片 10克（慕斯液）
• 5克（镜面）
• 大芒果 1个（400g）
• 200g（打碎做慕斯液）
• 100g（切块做夹心）
• 50g（切块装饰）
• 50g（打碎做镜面液）

芒果慕斯（6寸）的做法步骤

步骤 1

准备好原料，马上开始喽！

步骤 2

铺底：将奥利奥饼干用研磨机或料理机打成粉状，（或将饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀碎也可，尽可能碎，口感会更细腻。）黄油加热融化成液体后，与奥利奥搅拌均匀后倒入6寸模具底部，铺平压实，厚度3-5mm为宜。压实后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用（20分钟左右）。

步骤 3

将200g芒果用料理机打成果泥状，100g芒果切块备用。

步骤 4

将10g吉利丁片放入冷水中软化。将泡软后的吉利丁片放入打好的芒果泥中小火加热，温度不易过高，50度以下为宜，之后晾温备用。

步骤 5

将淡奶油加入35g白砂糖打发成有6分发，（出现明显纹路，提起打蛋头，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不马上消失，但整体淡奶油可以呈现，液体流动状态）。

步骤 6

慕斯液制作：将打发好的奶油与芒果泥混合搅拌均匀。

步骤 7

搅拌好的慕斯液取三分之一倒入模具中。

步骤 8

第一次加入一半切好的芒果块。

步骤 9

再倒入三分之一的慕斯液，将芒果块覆盖住。

步骤 10

将剩下的芒果块均匀摆放在慕斯液中。

步骤 11

将剩下的三分之一慕斯液倒入模具中后，轻晃平整，抬起轻震几下后，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏3小时。

步骤 12

镜面液做法：吉利丁片5g，温水50g，芒果泥50g。将吉利丁片泡入温水中软化后与芒果泥搅拌并小火加热至吉利丁片充分融化，晾凉后，取出已经凝固好的慕斯蛋糕，将镜面液轻轻到入上面，轻晃均匀，盖上保鲜膜继续放冰箱冷藏3小时以上。

步骤 13

脱模：将冷藏一夜的蛋糕拿出后，用吹风机围绕模具吹两圈，就很轻松的脱模了，接下来将剩下的50g芒果切块进行装点，有薄荷叶的也可用来点睛。

步骤 14

芒果慕斯制作完成，你也来试试吧！

菜谱创建时间：2020-06-11 11:49:29