排骨剁块，放水里泡，静置一会倒去血水，最后洗净沥干水分。（我自己泡了三次，把血水去干净点）
把姜末，盐、耗油、生抽、白糖、白胡椒粉放入排骨中，搅拌到盆底看不到生抽液体了就可以，最后不着急可以当30分钟再下一步。 （我的姜末稍微比平时多，因为怕腥味，另外姜末多点吃着也会香一些，不爱的可少放）
腌好的排骨拿出，放红薯淀粉拌匀，淀粉的量大概就是每一块排骨都裹上薄薄一层淀粉即可。
锅里倒油，油热到沾了淀粉的筷子放入油锅会起泡，就可以放排骨了。
开中小火炸哦，因为要炸熟，炸到图中这样就能起锅了。千万不要大火，容易排骨表面都糊了，里面却还是生的。
炸好的排骨，全部重新倒入锅里复炸一次，这里可以大火了，复炸30—60秒就可以起锅了。
炒的部分忘记拍照了😅 锅里留少量油，放入蒜末和太空椒粒，有香味后倒入排骨，翻炒一下，完成！
🔸排骨我直接买的2盒钱大妈包好的，估计是2斤。 🔸太空椒好像也叫甜椒，不知道的小伙伴可以百度一下图片； 🔸什么淀粉都可以，只是油炸用红薯淀粉更好； 🔸炸的时候不要开大火、不要开大火、不要大火，重要的事情说三遍。