姜切末，洋葱切碎
锅内放油，放入八角，桂皮，香叶，花椒，小火炸出香味。
开大火，放入牛肉末和姜末，炒干水份。
再放洋葱末和虾米，中火慢慢炒至洋葱成金黄色。
依次加入料酒，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，小火炒出香味，使牛肉末入味。根据情况，适当加盐，糖调味。
加入辣椒粉，烧烤粉翻炒，小火熬煮10分钟。最后加入五香粉，孜然粉和白芝麻，炒出香味后，关火淋入花椒油。待牛肉酱冷却后，装入玻璃瓶，放入冰箱保存。