准备所有材料,所有容器不要有水。
蛋黄+入盐,z字型搅拌
加入玉米油Z字型搅拌
+入牛奶Z字型搅拌
筛入面粉Z字型搅拌
搅拌至无颗粒即可,不要搅拌过度。
打发蛋白,分3份加入白糖打发,打发至大泡第一次加入
打发至细泡,第二次加入糖
打发至有纹路第三次加入糖
打发完,有个小弯勾,弯勾可以再长一点,我这个打发过了一点点,但也可以做。
蛋白分三次和蛋黄糊翻拌式搅拌。
翻拌完成
倒入铺好油纸的长方形浅盘中 ,抹平
撒入葱花和肉松
烤箱上下180预热,预热完成后,调到上管140,下管180,中层烤28分钟,如果上色快可把温度调低。
出炉
上面再盖一层油纸,还有点余温的时候倒扣
再抹上沙拉酱撒上肉松
用擀面杖大概这种手法卷起来,用重物定型(这个部骤忘记拍照了,下次补上)
卷好的效果
开吃啦