抹茶蛋糕卷小美版

作者： cocomomo

用料

• 【蛋糕卷】
• 抹茶 8克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 4个
• 砂糖（蛋黄用） 10克
• 砂糖（蛋白用） 60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 65克
• 【馅料】 克
• 奶油 100克
• 草莓 适量

抹茶蛋糕卷小美版的做法步骤

步骤 1

调抹茶

步骤 2

一定要调匀无颗粒 这样蛋糕卷才漂亮 没有搅拌棒可以先放25克牛奶 用小勺搅拌均匀的糊状 在慢慢稀释搅拌

步骤 3

打蛋白最好加几滴柠檬汁 没有也可以不加

步骤 4

2分30秒 -3分钟 速度3.5 因为鸡蛋大小都不一样 时间不固定 要看状态 4个蛋清这个区间内很好把握 边打发边慢慢倒入60克白砂糖

步骤 5

蛋白打好后盛入容器 放入冰箱冷藏 不用刷锅接着打蛋黄

步骤 6

蛋黄 、10克白砂糖、油、调匀的抹茶 放入主锅30秒速度4

步骤 7

筛入低筋粉1分钟速度3混合

步骤 8

均匀细腻 盛入容器

步骤 9

蛋白分三次混合 每次翻拌均匀

步骤 10

烤箱170度预热 混合好的面糊倒入烤盘 振几下 排气泡 放入烤箱 中下层上管180度 下管170度16分钟 烤箱脾气都不太一样 第一次做看着把时间记好就OK

步骤 11

烤好后振几下 扣在事先铺好的烘焙纸上 然后慢慢掀开油布 完美的毛巾蛋卷胚就弄好了

步骤 12

奶油砂糖倒入锅中 1分钟速度3 打发 奶油馅 我不太喜欢放太多 如果喜欢吃奶油 放150克或者200克都可以 砂糖比例加到15-20 时间也是当加 从盖孔看状态 别发过了 撑起来就关

步骤 13

蛋糕烤好后还是振几下 扣翻后掀开油布 毛巾面朝外 抹奶油 摆好草莓

步骤 14

卷起

步骤 15

卷好后放入冰箱 定型 我一般下午做 第二天早上可以晚起 切一下做早餐

步骤 16

儿子很喜欢吃

步骤 17

时间充足可以凹造型 哈

步骤 18

如果不是草莓季 也可以换成其他自己喜爱的水果 这次用的芒果 这次用的160g奶油16克糖

菜谱创建时间：2020-06-11 07:35:02