先去皮，把外面的绿皮去了，再把里面没吃干净的红肉或者黄肉去了，然后切不厚不薄的片，放多点盐腌一下，注意只需要两分钟左右，不要太久不然不脆，用手快速捞一捞，然后用水洗一下，挤干水放入另一个碗中
热锅倒油，爆香蒜+姜(西瓜皮有点寒凉，加一片姜去寒)+青辣椒过朝天椒(不喜辣可不加)，然后倒入西瓜皮爆炒，倒入少量生抽，炒一炒，可加少量水大火煮一煮，不要加多，不用盖盖子焖，煮到西瓜皮没有泛白，闻到西瓜皮的香甜味就差不多可以了，炒一炒试试咸淡，不够再加点点生抽，出锅前加点点白糖炒炒起锅😋
宝贝不吃辣，我加自己剁的剁椒前给他留一份不辣的，要做不辣和辣的两份，所以我辣椒是后放，怕辣椒后放不入味，我后放的是剁椒，快速翻炒不到一分钟就可以起锅了，两份西瓜皮开吃😍😎