先做寿司醋：20g米醋+12g白砂糖+一小撮盐，混合后备用。然后煮上米饭，不要煮得太湿。最好用寿司米或珍珠米，口感会更好。【加寿司醋可以让盖饭更清爽】
米饭煮好后，盛到一个大碗里。把调好的寿司醋倒进去，翻拌均匀，刚开始会比较湿，醋味比较大，在一旁放凉，米饭就会把醋吸收了。这个时候来准备配菜。
在小锅里倒入没过鸡蛋的凉水，大火煮沸后，立马关火，把锅移开，盖上锅盖焖2分钟，注意时间，时间越久鸡蛋就会越凝固。然后把鸡蛋捞出，放凉。【注意要选用可以生食的鸡蛋，英国超市里带狮子图案的一般是可以生食的】
牛油果对半切开，用刀划成片，也可以划成粒，看个人喜好。【牛油果选软一点的】
黄瓜半条切块，增加口感，不容易腻。
大火用少许油把虾仁快速煸炒一下，加盐和黑胡椒调味。
肉馅放生抽、姜末、葱末、白胡椒腌一下，然后放油下锅炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒，然后加黄豆酱翻炒，再放胡萝卜丁【也可以换成照烧鸡腿肉/肥牛/蟹棒沙拉/三文鱼，按自己喜好选择】
把配菜装盘，磕入温泉蛋（我煮得有点过啦，水一点更好）
把寿司海苔刷上少许生抽+蚝油+白砂糖+香油和成的汁，撒上芝麻，入烤箱180度烤1分钟，注意时间，久了会糊。
把海苔剪一剪、坚果碎撒上就大功告成！（如果觉得味道不够可以把刷海苔剩下的汁倒进去一起拌，也可以自己再调一点）