鸭子斩小块，冷水下锅，加生姜。水开放料酒，煮几分钟，把鸭子洗去血沫，沥干水。
用鸭肥肉炒出油或茶油烧热，放入姜，八角，桂皮，干辣椒爆香，放入鸭子。炒干水后，放料酒少许。再次炒干，放生抽，老抽，耗油。炒匀后加啤酒，放高压锅里压烂。上气后大火12--15分钟，关火。
炒锅放油，炒豆瓣酱，青椒和其他配菜。再把鸭子倒炒锅里混合后起锅。