凉拌菜豆（豇豆），菜豆之菜谱二—美味零负担

作者： 飘飞的心情

菜豆（豇豆）的好处包子篇已经写明了。 前段时间包了菜豆发面包子，最近家里又买了点菜豆，这次就凉拌一下吧，对于糖友来说，菜讲究汤类，凉拌较好，少油少盐更有利于控制好血糖，有利健康！ 【小贴士有敲黑板内容注意查看】

用料

• 菜豆 一把
• 食用油 一滴
• 食盐 适量
• 花生酱或者芝麻酱 适量
• 味极鲜 适量
• 陈醋 适量
• 鲜鸡汁 适量
• 麻油 适量
• 蒜泥（依个人口味决定是否添加） 适量

凉拌菜豆（豇豆），菜豆之菜谱二—美味零负担的做法步骤

步骤 1

菜豆洗净切段， 方法1: 热水烧开加入食盐适量，一滴食用油，放入菜豆小火煮熟，这个方法煮出来的菜豆口感比较脆且颜色好看，毕竟吃饭还是要讲究一下颜值😁比较有食欲。 方法2: 如果老人牙口不好，可以蒸菜豆，那样出来的菜豆绵软，各选所爱吧。 煮熟的菜豆晾凉沥水，可以用手或者工具挤压一下多余水分。

步骤 2

来调个麻汁酱。 敲黑板: 1:芝麻酱或者花生酱，我家都放在冰箱冷藏的，随用随取，这样保存时间长，不会有变质味道（我们方言叫卡喽味😂）。 2:碗内适量芝麻酱，先加少量凉开水（注意是凉开水，不是生水，也不是开水！虽是凉拌，也不要吃生冷）。慢慢把结块的芝麻酱搅匀，水分与芝麻酱融合后，再少量加入水，重复搅匀，直到成为你想要的麻汁的状态。

步骤 3

搅匀的芝麻酱，加入适量味极鲜，鸡汁，麻油，陈醋，喜欢吃辣的可以加辣椒油，酱料按照自己口味加入搅匀即可。

步骤 4

已经沥水的菜豆加入适量盐拌匀，再加入调好的麻汁酱，蒜泥砸好加少量味极鲜提味，拌匀装盘食用吧，祝你用餐愉快！

凉拌菜豆（豇豆），菜豆之菜谱二—美味零负担的小贴士

1.要想菜豆口感脆和颜色绿，煮熟时加入适量食盐和食用油。 2.芝麻酱（花生酱）平常放冷藏保存，调制芝麻汁时，凉开水少量多次加入即成。

菜谱创建时间：2020-06-10 19:42:08