把兔肉宰成小方块，可以让菜市场的师傅处理，然后焯水沥干捞出，加盐，料酒，姜丝码味。
把姜蒜，花椒海椒切好备用
洋葱切小方块，二荆条切圈，芹菜切条，备用
锅里放油，把兔肉放进去炸到油变清亮，兔肉金黄捞出备用。
兔肉炸这样就可以捞出来了
锅里多余的油倒出来，留少量余油，放入姜蒜干辣椒节，花椒，炒香。
再把配菜，洋葱，芹菜，二荆条倒进去一起炒香，这个时候可以适当加点油。但是不能放多了
放进兔肉和红烧牛羊兔的佐料，一起翻炒，加入适当的盐，鸡精就可以出锅了
加入芹菜叶，撒上芝麻就可以出锅了。麻辣鲜香的干锅兔就做好了。
1.炸兔肉的时候，炸的越久越干香，如果牙不好可以少炸一会。 2.姜蒜和干辣椒节花椒要提前炒一下，但是油不能太多，不然炒不出来香味。 3.如果加其他配菜，比如土豆藕片这些，可以炸了兔肉以后又炸了捞出来，后面步骤一样。