首先先准备食材。 1 碗里敲四个鸡蛋，按一个方向搅动打散，然后加入适量盐继续搅动，直到有气泡为止（有气泡才不容易黏锅）。 2 准备几根葱，葱白切碎，葱叶切段。 3 准备好香菇酱，我用的是仲景香菇酱奥尔良口味。 4 把过夜的剩饭装进碗里，米饭最好是过夜的剩饭，比较硬的那种，这样炒出来才粒粒分明，然后把米饭用手抓散，不要让它黏在一起。
接下来开始制作。 1 锅烧热，然后放油，油要多放，这样才能把蛋炒好且不黏锅也不会糊，接下来还能用来炒饭。 2 油热后把打散的鸡蛋液放进去，小火煎，我用的是微波炉300w，大概煎个40秒左右，蛋液成型了再把蛋液弄散弄碎，关火装盘。 （千万不要煎太久哦，因为之后还要炒，煎太久了就老了，影响口感，只要成型了就可以用铲子划散，关火装盘。）
最好开始炒饭。 1 锅里不需要放油了，因为刚才煎鸡蛋肯定有剩的油，然后把葱白下锅，爆香之后，放入几勺香菇酱，这是关键！香菇酱炒饭巨香！ 2 把香菇酱炒出香味，大概20秒左右，然后放入米饭，大火翻炒，我用微波炉是1800w，炒了一分半钟左右，直至炒出锅里冒气。 （一定要大火炒！炒出锅里冒气，这样才香！而且要勤翻，不然会焦哦。） 3 因为香菇酱自带咸味了，所以我没放盐，锅里冒气之后，放一点生抽增鲜，然后再放入鸡蛋，炒个二十几秒左右，撒入葱花，就大功告成啦，关火装盘。
是不是超级简单呢！ 色香味俱全！ 纯原图哦，没有滤镜！