抱歉啦！做的时候手机没电，只拍了一张图。下次补上步骤图。 ①准备：多多的蒜末和洋葱丁/条（两种味道的底都需要），油也要多一些（大概相当于平时炒菜的三四倍），意面煮八成熟沥干，提前泡好的腐竹（想吃腐竹）。 ②锅烧热，倒入全部油，油温七成热（插入筷子🥢冒泡），下入全部蒜末和洋葱丁/条（两种味道的底迪一起炒），炒香至全部变软变塌，下入洗净沥干的虾尾，继续翻炒一分钟。 ③分锅：一半倒入另外一个热锅。 ④炒🦞： 香辣锅】：加入适量干辣椒碎、花椒（可用麻椒代替）、小米辣碎、红油火锅底料，炒香。加入龙虾尾大火翻炒一分钟。 鲜香锅】：加入龙虾尾大火翻炒一分钟。 ⑤两锅分别加入适量啤酒+清水。（我大概总共一斤多不到一斤半的虾尾，用了半听普通装啤酒。） ⑥调味： 香辣锅】：加入适量冰糖/白糖（少少的），盐（如果火锅底料盐味儿够了就不用再加盐）。 鲜香锅】：加入生抽、蚝油、盐、冰糖/白糖，鸡精。翻炒一下。 ⑦加入意面、腐竹。盖锅盖焖煮三分钟。 ⑧出锅！
吃过之后都加点儿香菜碎。辣锅的再加点儿小米辣碎。
香辣！
鲜香！