❤️有温度的法国早餐面包

作者： M蔓儿小姐

继续法国面包做起，天气渐热，室温不好把控，观察面包发酵时间和情况如为重要。可是就是喜欢法国面包的口感，不能自拔。 原方出自日本面包匠人吉野精一老师，我的配方添加了30g的南瓜泥。原因为了少糖，宝贝吃的健康。

用料

• 法国面粉T55 150克
• 法国面粉T65 150克
• 熟南瓜泥 30克
• 黄油 30克
• 白砂糖 5克
• 盐 3克
• 脱脂牛奶 85克
• 水 145克
• 酵母 3克

❤️有温度的法国早餐面包的做法步骤

步骤 1

✏️除盐，黄油，酵母外，其他食材混合搅拌均匀

步骤 2

✏️加入盐后1档搅拌8分钟，之后加黄油在继续搅拌10分钟。最后加酵母，2挡高速搅拌8分钟。

步骤 3

✏️如图状态

步骤 4

✏️第一次室温发酵30分钟

步骤 5

✏️轻拍排气后进行第二次室温发酵，40分钟。

展开全部

步骤 6

步骤 6

✏️切割80g一颗得面团后裹圆面团，中间休息15分钟。

步骤 7

✏️排气后用发酵布盖好发酵30分钟

步骤 8

✏️此处我用的是烤箱发酵

步骤 9

✏️最后整形，最后发酵40分钟，面包表层洒水后进入烤箱。

步骤 10

✏️170度上下火20分钟即可。

❤️有温度的法国早餐面包的小贴士

🔒注意排气的次数 🔒轻拍排气 🔒随时观察面团状态 🔒面团很软，不要加太多干粉在最后裹圆

菜谱创建时间：2020-06-10 14:33:52