过油肉白菜（左上）

作者： 牛奶泡饭桑

清空冰箱计划，有啥做啥系列 DAY 1

用料

• 白菜 大娃娃菜大小的1个
• 青辣椒 1个
• 西红柿 1个
• 肉 随意
• 花椒面 见步骤
• 酱油 见步骤
• 淀粉 见步骤
• 盐 尝一尝看着放
• 醋 看心情，可不放
• 葱、蒜 少许，为啥没姜，因为我不喜欢吃，你要喜欢也能放

过油肉白菜（左上）的做法步骤

步骤 1

看一个大概齐的比例

步骤 2

1、肉切片，放花椒，酱油，淀粉腌制。量的话应该是有扑鼻的花椒香味和少量酱油香味，淀粉放到吸收掉大部分酱油的状态就行。

步骤 3

白菜、葱斜刀切片，蒜切片

步骤 4

青辣子、西红柿切滚刀块。当然你用红辣子也行，就是西红柿是红的辣子也是红的，撞色，不好看。

步骤 5

热锅凉油（油可以多点）大火下肉，为啥不热油呢，你会被溅到怀疑人生，肉熟了以后（建议牛羊肉多翻炒一会，带点点焦香味好吃）丢葱蒜，炒到出味控油捞出来。

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步骤 6

步骤 6

柿子辣子丢剩在锅里的油里，炒到辣子上有小泡泡，西红柿出汁，控油捞出

步骤 7

丢白菜，加点盐炒略软，加一点点酱油上色，丢刚才炒好的肉和柿子辣子进去，炒吧炒吧，尝下咸不咸，不咸加盐。over。

步骤 8

可选步骤：一小勺醋淋在热的锅壁上，刺啦一声很美好的，然后翻吧翻吧，会有一股若有若无的酸味

过油肉白菜（左上）的小贴士

PS，我喜欢用酱油，就那种叫酱油的酱油，不是生抽老抽什么的，它就叫酱油，就小孩可以打酱油了的酱油，因为放它一个就够了，我就炒个菜你让我生抽炒味老抽上色我累不累的慌。。。 PPS：菜们还生着的样子，忽略我水济济的肉，因为我没那么多淀粉了

菜谱创建时间：2020-06-10 13:41:09