水煮牛肉

作者： 小美的厨房日记

最近实在太想吃各种重口味系列，水煮牛肉走一个

用料

• 牛肉 150克
• 莴笋 半条
• 金针菇 100克
• 豆瓣酱 一大勺
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

我说要做水煮牛肉，老板推荐了这一块

步骤 2

牛肉不要切太薄

步骤 3

放入料酒先抓一下，然后放入少量生抽，（不要放盐）抓一抓，然后再放一些食用油，继续抓一抓😂

步骤 4

腌好的肉放入生粉抓匀，我用的是老板娘之前给的番薯粉，啥粉都是差不多效果，当然不能是面粉，米粉那些哦

步骤 5

腌好的肉肉放着备用

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步骤 6

步骤 6

准备好垫在下面的素菜，牛百叶是我临时加上的，你喜欢的都可以放，自己随意

步骤 7

准备蒜头，我这里大概半头

步骤 8

长的二荆条不辣但是很香，另外拿了几颗比较辣的干辣椒，和花椒备用

步骤 9

干辣椒剪小

步骤 10

其它配菜

步骤 11

烧水焯配菜

步骤 12

焯莴笋

步骤 13

金针菇不要煮太久，开始冒气泡就可以了

步骤 14

焯毛肚

步骤 15

焯好的菜放入大盘子中

步骤 16

放油，这里不需要太多油，烧热下葱段，蒜，红油豆瓣，郫县豆瓣酱都可以

步骤 17

炒到稍稍一点粘锅，不粘锅也会这样的，然后倒入开水

步骤 18

煮个两三分钟，放入一些蚝油，和生抽，豆瓣酱本来就很咸了，不用放太多

步骤 19

腌好的牛肉再抓一抓，筷子取代，拌拌就可以了，牛肉不要煮太久，我大概就煮半分钟

步骤 20

牛肉捞起来，放配菜上面

步骤 21

起油锅，放入蒜末，炒至金黄色

步骤 22

然后放入干辣椒花椒

步骤 23

炒香，但注意不要炒糊，火可以小一点

步骤 24

炒好的辣椒花椒香蒜放上去

步骤 25

将剩余的蒜末和葱放上去，再烧一下热油淋上去，吱吱吱的OK了

步骤 26

捞些汤汁淋下去，让味道渗入进去，好啦，可以上菜咯

水煮牛肉的小贴士

两次热油是为了避免太油，可以干炒辣椒的时候再放更多的油直接淋到蒜泥和葱上面，但是这样油温可能会差一点，也怕干辣椒花椒会糊，所以我分了两步

菜谱创建时间：2020-06-10 13:10:04