五花肉改刀切成大小均匀的块。
五花肉焯水，水开后捞出洗净备用。
锅中放少许底油，下姜片略炒，下焯好水的五花肉煎香，煎出多余的油脂。放盐、糖色、生抽、老抽炒至上色，下大蒜头、八角、辣椒干炒香，加花雕酒（料酒）、开水没过五花肉，小火炖30分钟。
30分钟后挑出香料。油豆腐放入砂锅中，将肉倒入，加耗油、鸡精调味。炖8分钟，让肉的香味汤汁充分融入油豆腐中，美食完成。