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开平咸湯圓( 氣压煲版)

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作者: Kelly廚房
小時候冬天最愛我奶奶做的湯圓,現在有電子高壓煲及廚師機做湯圓就沒有難度。

用料

开平咸湯圓( 氣压煲版)的做法步骤

步骤 1

蝦米 ,瑤柱,冬菇泡水1 小時备用。腊腸用滾水燙1分鐘,洗淨切片备用。

步骤 2

豬肉切片加入腌料后1 时备用。蝦肉泥(1 磅蝦去殼加 泡好的二湯匙蝦米加一只全蛋加上油,鹽加生粉打至胶)

步骤 3

紹菜洗淨切丝备用,白羅卜切條形备用.

步骤 4

上湯底: 放入一半水及一半雞湯加入几片姜,出水豬骨,豬肉,瑤柱等入电子高壓煲,煲20分鐘。

步骤 5

氣壓煲放氣再依放入白蘿蔔按*煲湯*制5分钟,再放氣加入紹菜按*煲汤*制2分钟,最后放氣加入蝦泥及腊腸按*saute” 制煲6 至7分钟加入鹽巴及味精。湯完成之后要做主角湯圆。 如果沒這个*saute* 功能,只能換煲用煤器炉完成。

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步骤 6
步骤 6

用 1 : 0.90 比例來開水做湯圓。用廚師機最慢的档數轉動然后每分鐘加一点水。不要一次全部加入所有水。

步骤 7

用另一個小煲去煲一些滚水,放入湯圓滾3至4分鐘可以捞起

步骤 8

把湯及其它料放入碗加上湯圓在上面。

开平咸湯圓( 氣压煲版)的小贴士

味精是十分重要,不能不下。

菜谱创建时间:2020-06-10 11:06:52
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