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不用油炸做~肉沫蓑衣茄子(少油版)

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作者: 多啦小懒
日常爱吃茄子~这道菜是老杨教我做的,不用过油炸,只用正常炒菜的油量就可以做出好吃的肉沫茄子。我这次把茄子切成了蓑衣状,蓑衣看着复杂实际操作起来也很简单。如果你嫌麻烦也可以直接切条,其余操作不变。 喜欢辣的可以在炒肉末前加少许郫县豆瓣也很好吃! 肉末茄子绝对是减肥的绊脚石,因为太费米饭~😁 🌸正好前几天很幸运的抽中了“下厨房活动”-【九庄新品品鉴的两款酱油】这次里面用的是“九庄黑豆原汁酱油”,这款生抽颜色比较浅做烧茄子这类的菜需要和老抽搭配,味道很醇厚,我很喜欢。

用料

不用油炸做~肉沫蓑衣茄子(少油版)的做法步骤

步骤 1

切蓑衣刀:茄子一侧垫一根筷子,一面先切斜刀【像这样 / 】,翻面一样垫上筷子另一面切竖刀【像这样 | 】,上面撒上盐腌半小时后稍微挤去水分。肉末倒少许油拌匀备用,蒜切末。(点图片放大看)

步骤 2

起锅热油下肉末炒散炒出油倒入料酒焖十几秒钟,把肉末扒拉到一边放蒜末炒出香味;

步骤 3

放入茄子小火盖上锅盖烧2分钟,把生抽、老抽和小半碗清水混合倒入锅内烧开后,再次盖上锅盖焖烧3分钟洒鸡粉,用少许水淀粉勾芡即可出锅。

步骤 4

嗷嗷嗷~好好次~多吃两碗米饭!

菜谱创建时间:2020-06-10 09:17:33
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