洗虾第一步去除虾的胃，把虾头这个部位剪开。
用牙签往里一挑，可以看到这个绿色的毛乎乎的虾胃，虾黄你懂的，不要扔了😃
看，所有软壳虾，取虾线这是最最简单的了，从虾头往虾尾数，第二和第三节之间，用牙签穿过虾臀往上轻轻一提。
看见了么，虾线就出来了。洗虾超级简单，再把胡须和小爪子一起修剪掉。
看看，黄橙橙的虾黄和干净的虾就都准备好了，控干水份，准备炒虾。
将锅坐火上，倒入油(我在这里就从来没有敢爆炒过什么，只要爆炒，火灾报警器毫不留情就狂叫。)有点温度就将虾排排好两面煎吧，煎虾的目地是为了将水份全部消耗掉。
看看，虾煎炙的过程就是一种享受的过程，看着他们变成美丽的橙红色，赏心悦目。
看着水份快干枯的时候，放入葱姜翻炒一下。如果在国内，可以用小河虾给孩子做成虾壳都可以一起吃掉的糖醋油爆虾。记住就是一个将虾的水份完全炒干的过程，这是为了充分吸收糖醋的精华而做的准备。😃
葱姜遇到热锅，爆出了香气，水份这会儿也都爆干了，如果没有报警器，你可以直接往下继续，如果有，请把火拧到最下，让温度降下来。
放入罗汉果糖或者其他糖。
淋入醋，迅速翻炒几下。
糖醋美好的味道就被虾壳和虾肉吸收了。装盘再撒几颗新鲜葱花。完美。
每一只都酸甜可口。
虾一定将水份炒干，小河虾直到快炒煎的前夕放葱姜和糖醋，可以得到焦脆的油爆虾，连皮一起吃的。