羊排洗净，沿骨头的一侧划开1cm左右
表面扎孔，均匀抹上橄榄油
洋葱切片，注意一半切厚一些（铺在底层）一半切薄一点（放在羊排上）
调料称重，混合均匀，可以用手搓一下颗粒的孜然，让它的味道更加容易发挥出来
调料全部涂在羊排上（根据自己羊排的大小等比例调整调料用量）
薄的洋葱铺在上面
用锡纸包起来，再用一张锡纸包在表面封住，放冰箱隔夜腌制。（急着吃的你能腌多久就腌多久）
包成这样
第二天从冰箱里拿出来回温1小时以上。底部铺一层意大利面，给羊排做个垫子（笑
风箱预热至200度，烤30分钟（五分熟）
烤完用锡纸包起来保温，这一步不能省，包十分钟。
歇肉期间我们做这个薄荷蘸水，我喜欢偏酸的所以用了一勺黄汤一勺白砂糖，四分之一的柠檬和两勺葡萄醋
先把糖和薄荷捣碎
加入柠檬和葡萄醋（可以用别的浅色醋代替）
混合均匀，切点小米辣配色。
完成啦！
步骤11不可以省，一方面肉会在这个过程中继续被烹饪，另一方面它会将肉汁全部吸收进肌肉组织里，切的时候水分就不会流失。 觉得五分熟的太生了可以加长一些时间，但是如果表面太焦了可以中途在羊排上盖一张锡纸。