给生活一点甜~日式南瓜包

作者： lovehaii

因为郁闷……因为面包卖很贵……因为家里有一整个南瓜。加入坚果的面团，非常香！（方子在@美丽女神经的日式南瓜包基础上稍作修改）

用料

• 高筋面粉 125克
• 奶粉 4克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 南瓜泥（冰渣状） 30克
• 全蛋 15克
• 冰水 30克
• 酵母 1.5克
• 黄油 13克

给生活一点甜~日式南瓜包的做法步骤

步骤 1

南瓜切片，上锅蒸8分钟，用勺子压碎或破壁机打成泥，晾凉后放冷冻室备用。

步骤 2

夏威夷果仁30g碾碎后放入烤箱130℃，10-15分钟，取出晾凉备用。

步骤 3

除黄油外其他材料放进冰冻搅拌桶，面团打成厚膜后加入黄油，打至扩展

步骤 4

室温发酵90分钟左右，面团发酵至1.5-2倍大

步骤 5

取出后轻按排气，分割成5份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟

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步骤 6

步骤 6

红豆馅料20g×5份，揉圆备用

步骤 7

面团轻轻压扁，包裹馅料捏紧，收口朝下

步骤 8

温度37℃湿度80%发酵60分钟。或使用烤箱发酵功能，同时放进一杯热水。

步骤 9

发酵至面团变得轻盈，表面扫清水，用擀面棍一头印上黑芝麻。

步骤 10

生胚上覆盖一张油纸，压一个烤盘，烤箱上下火160℃，20分钟

给生活一点甜~日式南瓜包的小贴士

1.配方为5个面包的量 2.此处使用28*28烤盘，成品高度刚好

菜谱创建时间：2020-06-09 19:57:23