李子洗净控水，果子太小去核有点麻烦哦，一边切一边撒白糖腌制，糖的比例可以按自己口味来，不一定这个配比。
6斤李子处理完差不多净果肉是5斤
切完直接料理机打碎成小颗粒，因为有点赶时间，不着急可以多腌几个小时，慢慢煮烂更好。
开始的时候大火煮开，边煮边撇浮沫，撇干净后果肉颜色看上去特别鲜艳。然后小火边煮边搅，注意做好防护，手套袖套全部戴上。
熬到果酱有点浓稠的样子加入柠檬汁，差不多这个样子就好了。
趁热装瓶，包上保鲜膜，瓶子提前可以用酒精，煮，烤，选择一种方法消毒一遍。
盖好瓶盖，倒扣晾凉，冷藏保存，想保存得更久一点的话，可以放在冷冻里面保存，一年都不会坏。想吃了，提前拿出来回温一下就可以了，口味是不会变的。发挥想象力开发果酱美食吧。
6斤李子成品只有这么多，浓缩的是精华啊。熬制过程中要特别注意飞溅的果酱，最远能喷溅到半米多远，防不胜防啊！我的眼皮就被烫到了。朋友把这些果酱都拿回去了，说味道非常好。