五花肉切片，加料酒和一袋泡菜腌渍。我是放在冰箱里腌了一晚上。泡菜使用的宗家府的小袋泡菜，我觉得酸味不太够。
西葫芦切片，蒜磨成蒜泥。不粘锅中不放油，把五花肉炒至变色，炒出油之后就不会太腻。炒到变色后加入泡菜蒜泥继续煸炒。
倒入适量的开水，加入2—3勺韩国辣酱，喜欢吃辣的朋友也可以再加点辣椒粉或者切成圈的小米辣。加入切成薄片的西葫芦，盖上盖炖煮一会儿。我喜欢五花肉多煮一会儿，肥肉就没那么肥了。
煮开后加入鱼露，我没尝试过替代品，鱼露特有的鲜味我觉得没法替代，不喜欢鱼露味道的朋友可以试试别的调料。因为韩国辣酱、泡菜和鱼露都有咸味，所以不需要盐了。
最后加入撕好的金针菇，煮至透明即可出锅。