糯米3斤，用自来水清洗干净，然后泡一晚上，用多少酒曲就泡多少米，我的是一个酒曲3斤米，按比例来就行。第一次做少做一点，失败了也不心疼。按比例来，肯定能成功。
泡到米用手一按，能碾碎，我的差不多泡了20个小时，泡水主要是让米喝足水份。
泡好的米，我用电锅蒸熟的。也可以用高压锅。
刚蒸好的糯米我从锅里直接盛出，用自来水把米冲到温热就行。稍微有点点温度就好。方便发酵酒曲。
一边冲水一边翻，把蒸熟的糯米都冲下，让米降到温热。
这老家带的酒曲子，我一次1个能做3斤糯米。超市也有一小袋装的，按说明比例做也是一样的。
全部碾碎，成细粉末状就好。
倒一些糯米，倒一点酒曲，拌一下。让所有糯米都拌到酒曲。
这是拌好的，我留了一点点酒曲，洒在上面，中间挖个洞。让酒曲均匀分布。做出来的才都甜，都发酵好了。
我用的电饭锅的内胆装的，全部弄好后，盖上保鲜膜。等上几天就可以吃了。天气温度不同，做好的时间也不同。闻到很香，出水很多，米和容器分离就差不多了。
这放了3天的，感觉还可以放一天。
特别香，好喝。