黑豆豆浆，腐竹，豆腐脑，嫩豆腐，豆渣馒头，豆渣饼

作者： 芳肥桃

第二次制作，就成功了，完美。分享给和我一样喜欢吃豆腐脑的小盆友。

用料

• 黑豆 300克
• 内脂 6g
• 水 适量

黑豆豆浆，腐竹，豆腐脑，嫩豆腐，豆渣馒头，豆渣饼的做法步骤

步骤 1

1.黑豆用清水泡一宿; 2.豆浆机的果蔬功能榨汁，反复榨3 次，豆浆更细腻(加多点水去榨，因 为还要煮，会有损耗，所以宜多不宜 少）; 3.过滤三次，我用密眼纱网过滤两次， 用笼屉布又过滤三次，目的是为了得 到细腻的豆浆; 4.煮豆浆，我要最终煮熟的豆浆是2400 毫升，所以煮多久取决于你的豆浆能 多久煮熟和最终得到2400毫升的消耗 的时间。 我的小锅煮不下那么多豆浆，所以直火壶也拿出来工作了。但是最后煮熟后，刚好是这一个小锅的量。

步骤 2

小火煮豆浆的过程中会出现豆皮，用筷子挑出来，就是传说中的腐竹了。

步骤 3

内脂两袋就是6克的量，用略有温度的水化开，水量是40ML.没有颗粒，完全透明就是化开了，我用筷子小小的搅拌了一下。

步骤 4

化开后的内脂放在电饭煲里，煮熟的豆浆关火，等1分半，高高的将豆浆倒入放内脂的电饭煲里，轻轻搅拌几下，把表面的沫沫撇出去，盖上电饭煲，保温20分钟。

步骤 5

卤汁没有做出我爱吃的味道，就不分享了，剩余的豆渣我准备蒸馒头，烙发面饼。需要在豆渣里加入中筋面粉，有多少豆渣就放多少面粉，酵母用温水泡开，倒进去，额外加多少水就要一点点往里加，因为豆渣里面含有很多水，千万不要加多！

步骤 6

馒头8个

步骤 7

发面饼2张

步骤 8

水开上锅，蒸了20分钟。

步骤 9

放油烙的，小火烤，两年鼓起，就出锅。

步骤 10

没有做豆腐的模具，就做个简易的，这个底部也是带洞的，让做好的豆腐脑的水从洞中流出去，所以上面拿个重点的东西压好。等待一个小时吧

步骤 11

滑滑嫩嫩的豆腐。很好吃

黑豆豆浆，腐竹，豆腐脑，嫩豆腐，豆渣馒头，豆渣饼的小贴士

1.煮熟的豆浆一定是要2400ml， 400ml的豆浆兑1g内脂 2.豆子用新豆子，陈豆子就要把水减量

菜谱创建时间：2020-06-09 12:44:42