将花蛤洗净，不放油倒入锅内，小火干炒至花蛤张口吐沙，全部张开后倒入洗菜盆内，为确保沙去的干净，清水反复多冲洗几遍。
炒锅洗净后，加入油、蒜末、姜片、干辣椒爆香(小火，千万别爆糊)。
接着放冲洗后的花蛤，加少许料酒去腥。
接着加入生抽、蚝油、葱段，炒片刻，这道菜不能太咸，现有调料咸度足够，海鲜本身很鲜，不需再加盐和鸡精。
最后加入少许淀粉水，让汤汁裹满在花蛤肉上，增强入味。
一盘鲜美的葱姜花蛤完成，夏天一帮人聚餐不管是喝酒，还是宵夜，都不用担心发胖，这都是最好选择之一。
花蛤我最怕吃到沙，一旦吃到接下来一口都不想吃，此法可以不用想吃，还得挑时间买了做，这个方法随时想吃就可以买回来做，关键确保沙去的干干净净，还不麻烦，所以不想吃到满嘴沙，第一步必不可少。