【HANSE】蜜桃挞

作者： 杨小豆砸

搬运自油管账号한세HANSE

用料

• #挞底
• 黄油 120克
• 糖粉 60克
• 蛋黄 2个
• 香草精 3毫升
• 低筋面粉 240克
• #杏仁奶油馅
• 黄油 100克
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋 100克
• 香草精 4毫升
• 杏仁粉 100克
• #外交官奶酱
• 香草荚 1/2根
• 牛奶 200克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 20克
• 淡奶油 200克
• 桃子 2-3个

【HANSE】蜜桃挞的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，用蛋抽搅打成乳霜状

步骤 2

依次加入过筛的糖粉、蛋黄、香草精，搅拌均匀

步骤 3

筛入低粉，用刮刀切拌，当看不见干粉时，用手揉捏成面团

步骤 4

将面团均匀地按压在挞模中

步骤 5

裁剪去多余部分

展开全部

步骤 6

步骤 6

盖上保鲜膜，在冰箱中冷藏2小时以上

步骤 7

取出冷藏后的面团，用叉子在挞底上戳出小孔

步骤 8

垫一张油纸，在上面压上重物

步骤 9

烤箱提前预热至160℃，烘烤13分钟

步骤 10

室温软化的黄油搅打成乳霜状

步骤 11

依次加入糖、鸡蛋（分次加入）、香草精，搅打均匀

步骤 12

筛入杏仁粉搅拌至均匀细腻

步骤 13

将奶油馅填入挞底至7分满

步骤 14

烤箱提前预热至170℃，烘烤20-25分钟

步骤 15

香草荚对半剖开，用小刀刮出香草籽

步骤 16

将香草籽连同壳放入锅中，倒入牛奶，煮至微沸

步骤 17

蛋黄加糖打散

步骤 18

加入牛奶搅匀后过筛倒回锅中

步骤 19

一边加热一边搅拌直至质地浓稠

步骤 20

放入平盘内，盖上保鲜膜，等待其冷却

步骤 21

完全放凉的蛋奶酱再次过筛

步骤 22

淡奶油高速打发

步骤 23

加入蛋奶酱搅拌均匀

步骤 24

桃子在顶部画十字花刀，放入沸水中烫一下，再过冰水冲凉

步骤 25

可以很轻松地去皮，切成小块

步骤 26

在顶部放上水蜜桃，完成

菜谱创建时间：2020-06-09 12:21:12