面包机揉面，32升烤箱烤面包的配方（肠仔包，牛奶面包卷，毛毛虫，熊爪面包等各形状）

作者： 冰冰雪梨

下厨房里面面包配方用量太多，家里32的烤箱放不下。自己发现了一个很好用的方子，正好一锅烤出来，不会粘在一起。 我用的是新良面包粉，这个水量做出来很柔软，整形又不会黏手。

用料

• 鸡蛋 半个（留一点蛋黄抹面）
• 牛奶 鸡蛋和牛奶一共135克
• 高筋面粉 180克
• 盐 2克
• 糖 25克（低糖）
• 耐高糖酵母 2克
• 黄油 20克

面包机揉面，32升烤箱烤面包的配方（肠仔包，牛奶面包卷，毛毛虫，熊爪面包等各形状）的做法步骤

步骤 1

在面包机里加入鸡蛋和牛奶（一共135g）留一点鸡蛋黄用来抹面。像是牛奶面包卷这种不需要蛋黄抹面的，就加一个鸡蛋，少加点牛奶，总之牛奶和鸡蛋一共135g。

步骤 2

加入2g盐和25g糖，分别放在对角线上

步骤 3

加入高筋面粉

步骤 4

挖个小洞加入2g耐高糖酵母

步骤 5

放入面包机里，我是aca面包机，发面功能也带和面的。所以我直接选择发面功能，半小时和面，一小时发面。

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步骤 6

步骤 6

揉成面团后加入20g黄油。和面过程中要一直开盖，防止面团升温，开始发面了再把盖子盖上。

步骤 7

机器和面的时候把刚才留出的蛋黄加一点水和葱花。不需要抹面的面包把这步跳过

步骤 8

面团醒发好了，将面团平均分成6份。

步骤 9

开始整形了，想做什么形状的都可以

步骤 10

以肠仔包为例，将面团擀成椭圆形，放入烤盘上开始二次醒发。醒发到一倍大后刷上蛋液，放上烤肠。

步骤 11

送入预热好的烤箱，上下火170度13分钟左右。

步骤 12

牛奶面包卷

步骤 13

这个配方还可以做毛毛虫面包，注意上色，可以把上火调低一些。 毛毛虫上面的泡芙面糊，可以参考我的泡芙菜谱，把泡芙体的材料除以二正好挤三个毛毛虫。

步骤 14

还可以做椰蓉面包～

步骤 15

可爱的熊爪面包，将肠放在面饼中间，两端对折，再将肠均匀切四刀，翻转即可。

面包机揉面，32升烤箱烤面包的配方（肠仔包，牛奶面包卷，毛毛虫，熊爪面包等各形状）的小贴士

这个配方主要适用于32L烤箱，不论平均分成几份，烤箱都可以烤下，不会粘连。 其次水量偏大一点，这样面包会更松软好吃，没有面包机手揉的朋友，可以减少些水量。

菜谱创建时间：2020-06-09 11:03:16