豆角洗净控水
切碎
加入适量碱面和盐，碱面主要保护叶绿素和让食物更容易熟烂，盐调一下底味，有的人还放五香粉，这个随便，也可全不放，等蒸出来再调味，看个人爱好。碱面不能放多否则发苦，涩，如果把握不好可不放或者就用勺尖点一点。
我是加入一部分玉米面，先拌一下让豆角裹上粉，这个粉要少量分次加，不能一次全倒进去，要根据豆角吸水成都加。
玉米面拌均后再加入普通面粉，也是分次加，如果不急的话就是拌完一次面粉等几分钟，让面粉被水分稀释后在进行下一次，这样做出来的麦饭干湿度合适，我一般多拌些面粉，因为蒸的过程豆角会出水，面粉少的话蒸出来会水不好吃。这里说一下面粉的量是随机的不好定，是根据豆角的干湿度来决定，个人认为面粉多了比少了好，自己把握。
锅中加水烧开，放豆角大中火蒸十五至二十分钟。根据量的多少定。
我不吃辣椒，就锅里倒油烧热下蒜末炒香，倒入生抽，醋，浇入麦饭中。