锅内加入冷水，放入猪蹄、葱丝、姜片、四五块山楂干、两勺料酒、一小勺小苏打（小苏打能使肉质更软嫩，以下加入山楂同理），水开十分钟后捞出洗净；
备好八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜；
将上面备好的大料放入油中煎香，再放入猪蹄一起翻炒；
将三块红腐乳碾成泥状，再加入两勺醋、一勺豆瓣酱拌匀；
将步骤3的料放入高压锅中，再加入步骤4的料和两听啤酒、上汽后压15分钟；
压完尝一下咸淡，需要的话再加入适量酱油调味；
最后加入柠檬片翻拌，即可完成。
柠檬的香气为这道料理增添一份风味。